Ich bin dann mal weg… Lachswindbeutel als kleines Dankeschön!

Mann o Mann, ich werde erwachsen! Woran man das sieht? Ich habe diverse Falten im Gesicht, trage teurere Klamotten als früher, bin seit mehr als einem Monat verheiratet und bald bin ich eine richtige Frau Lehrerin, bzw. fange an, zu lernen, wie sich eine richtige Frau Lehrerin so verhält, was sie tut und lässt und was sie den Kindern beibringt und was lieber nicht 😉 Richtiger wäre es also zu sagen, dass ich ab Januar eine Frau-Lehrerin-Anwärterin werde!

Und weil ich eine Frau-Lehrerin-Anwärterin werde, muss ich meinen letzten Nebenjob heute beenden! Ich war die letzten 1,5 Jahre nebenbei Weinverkäuferin und habe den Leuten zu allerlei leckeren und verrückten Essen, Festen, Anlässen unseren Wein empfohlen. Das hat mir wahnsinnig Spaß gemacht und viel gelernt habe ich auch und deshalb heißt es heute: Ich bin dann mal weg, aber schön war’s mit euch, DANKE!

Also endet heute [tatatataaaaaaaa] meine Nebenjob-Ära, ein tolles und zugleich komisches Gefühl! Und wenn ich mir mal  überlege, was ich alles gemacht habe, ist das echt viel und so mancher Job war echt lustig. Guck mal hier, ich war : Brötchen-Probesendung-Andreherin, Nachhilfelehrerin, Fremdsprachenassistentin, Jung-Journalistin, Austrägerin für das Schauspielhaus Stuttgart, Hilfskraft in der Uni und und und.

Und heute ist dann eben der letzte Tag meines letzten Nebenjobs! Und was hat sich Kaddi überlegt? Genau, mach ich nen tollen Ausstand und zwar mit Lachswindbeuteln, weil meine Kollegen es lieber salzig als süß wollen.

Lachswindbeutel… Was hab ich damit schon für Erfahrungen gemacht? Ich sage nur: Geheimwaffe und irre lecker. Einer meiner ehemaligen Chefs, ich möchte an dieser Stelle keine Namen nennen, hat bei einer Weihnachtsfeier mal meine Schüssel mit der restlichen Füllung ausgeleckt! Und ich sage nur so viel: dieser Herr ist sonst sehr akkurat, er behält (fast) immer die Contenance! Nicht aber bei meinen Lachswindbeuteln! HA!

Und so machst du die salzigen Versuchungen [ca. 12]:

Für den Brandteig:

125 ml Wasser | 25 g Butter | Salz | Pfeffer | 75 g Mehl | 15 g Speisestärke | 3 Eier, am besten Größe M |1 Msp. Backpulver
Für die Füllung:
150 g Räucherlachs | 250 g Speisequark | 1 EL Milch | 150 g Crème fraîche | 1 -2 EL Meerrettich (Glas) | 1 EL 6-Kräuter-Mischung | Dill | Salz | Pfeffer
Und so geht’s:
Der Ofen wird bei 180° Umluft vorgeheizt. Das Wasser wird mit der Butter, Salz und Pfeffer in einen Topf gegeben und erhitzt bis alles flüssig ist. Währendessen werden Mehl und Speisestärke in einer Schüssel verrührt. Ist die Wasser-Butter-Mischung flüssig, wird die Mehl-Speisestärke-Mischung sofort und auf einmal in den Topf gegeben, den du dafür besser von der Herdplatte nimmst. Dann wird die ganze Masse mit einem Löffel zu einem Teigkloß verrührt und unter Rühren, Rühren, Rühren wieder erhitzt. Diesen Vorgang nennt man “Anbrennen” ( ca. 1 Minute). Ist der Teig “angebrannt” wird er in eine Schüssel gegeben.
Dazu gesellen sich nacheinander 2 Eier, die mit dem Mixer (Knethaken) unter den Teig gemengt werden. Macht das Spaß und fühlen die sich dort wohl 😉 Das letzte Ei wird seperat verquirlt und es kommt nur so viel zum Teig, bis er richtig schön glänzt und noch am Löffel hängen bleibt [es sollte ein zähflüssigerer Teig sein]. Ganz wichtig ist, dass das Backpulver erst unter den kalten Teig gerührt wird!!!
Nun nimmst du am besten einen Spritzbeutel (Klugscheißer, ich hatte selber keinen!Esslöffel tuns aber auch) und spritzt 12 Teighäufchen auf das mit Backpapier bekleidete Backblech! Und ab mit den Jungs in den Ofen. Bräunen und saunieren dürfen sie für ca. 20 Minuten. Und jetzt kommt die harte Aufgabe für dich: du darfst zwischendurch NICHT in den Ofen schauen. Nur von außen! Denn sonst fallen die Kleinen sofort in sich zusammen. Meinste du bekommst das hin?
Nach 20 Minuten, wird die Temperatur auf 150 °C heruntergestellt und die Windbeutelchen werden noch ca. 5 Minuten weitergebacken. Dann kommen sie raus und müssen abkühlen. Wenn sie wieder wohl temperiert sind, schneidest du ein Deckelchen ab!
Und jetzt geht’s an die Füllung: Dafür schneidest du den Lachs in Würfel und verrührst Quark, Crème fraîche, Milch, Meerrettich, Kräuter, Salz und Pfeffer zu einer cremigen Masse, in die zum Schluss auch noch der Lachs hüpft. Abschmecken und dann ab auf die Windbeutelunterteile, Windbeutel-Hütchen auf und fertig ist er: der ausgewachsene Lachswindbeutel.
Guck mal hier:

Na, was sagste? Machste die mal nach? Ich würde ja sagen, dass das ein absolutes Muss ist 😉 Und damit kann man auch an Silvester auf jeder Party gut punkten !

Also jetzt bleibt mir nur noch eins: letzten Arbeitstag gut rumbringen, viel Spaß beim Nachmachen und anschließenden Schüssel auslecken wünschen und ganz wichtig einen guten START ins neue Jahr!!! Dieses Rezept ist für dich, auch ein kleines DANKESCHÖN dafür, dass du immer so viel liest und kommentierst, DANKEEEEEEEE!!!!!

Wir sehen und lesen uns im neuen Jahr in alter Frische,

ganz herzliche Grüße von deiner Kaddi

Labels: VorspeisenTags: Fisch, Geheimwaffe, Lachs, lecker, Party, Silvester, Überraschung, Vorspeise, Windbeutel

2 Comments

  1. lulu 29/12/2011

    hört sich gut an.. kann ich auch irgendwo hochzeitsbilder von dir sehen ? 😀 vlg

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    • kaddiwrobl 29/12/2011

      Huhu Lulu,
      danke für deinen Kommi, freut mich, wenn dir das Rezept gefällt! Wegen den Hochzeitsbildern, das kommt noch. Wir haben ja bisher “nur” standesamtlich geheiratet, werden aber im Juli kirchlich heiraten und da tummeln sich grad noch jede Menge DIY-Ideen in meinem Köpfchen, die ich hier natürlich vorstellen werde.
      Hast du schon die Platzkärtchen mit den Korken gesehen?

      Viele liebe Grüße und auch dir DANKE für deine lieben Kommentare, feier schön ins neue Jahr! Was machst du denn?
      Kaddi

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