Am Wochenende ist ja meteologischer Herbstanfang und da dachte ich, wir könnten ihn angemessen Willkommen heißen, den Hrn. Herbst. Auf den Hr. Sommer hatten wir ja sooo lange gewartet, bebacken haben wir ihn, ja förmlich hergebacken hatten wir ihn. Und er kam, sah und siegte. War das nicht ein später, aber toller Sommer? Und jetzt steht schon der nächste Herr vor der Tür, das heißt, er kündigt sich an. Und ja, was soll ich sagen. Ich bin bereit, und ihr? Lust auf eine Runde Feigen-Cupcakes mit Lavendelhonig? *besser gesagt mit Lavendelhonig, in den kandierter Ingwer getränkt wird

Na, dann los jetzt.

Für ca. 16 Cupcakes brauchst du:

170g Mehl, 1/2 TL Backpulver, 1/4 TL Natron, 1/2 TL feines Meersalz, 110g Öl, 160g Honig (ich hatte wie gesagt Lavendelhonig mit kandiertem Ingwer), cremig, 2 Eier, 1 TL Bourbon-Vanillezucker, 100g saure Sahne oder Schmand, 2 Feigen

Für das Topping:

75g Frischkäse, 45 g Speisequark, 2 EL Naturjogurt, 4 EL Puderzucker, 1 Pck. Vanillezucker, 1 Feige zum Dekorieren

Und so geht’s:

Ofen auf ca. 160 °C  (Umluft)/ 180°C (Ober/Unterhitze) vorheizen.

Mehl, Backpulver, Natron und das feine Meersalz verrühren und zur Seite stellen. Öl und Honig in eine weitere Schüssel geben und gut verrühren. Die Eier und den Bourbonvanillezucker nach und nach dazugeben und weiterrühren. Nun kommt ca. die Hälfte der Mehlmischung hinzu, rühren. Und dann kommt noch das restliche Mehl, sowie die saure Sahne/der Schmand zum Teig. Fast fertig. Die Feigen in kleine Würfel schneiden und ab in den Teig, noch einmal umrühren und jetzt ist der Teig fix und fertig.

Damit kann der Gute ab in die Muffinförmchen und schließlich in den Ofen, wo er 20-25 Minuten bleibt.

Cupcake-Unterteile bitte abkühlen lassen. Für das Topping den Frischkäse schaumig rühren, Quark und Naturjogurt dazugeben und verrühren. Danach bitte den Puderzucker zücken (am besten gesiebt!) und mit dem Vanillezucker zur Quarkmischung geben, sehr gut verrühren. Ist euch das Topping zu flüssig, dann gebt noch mehr Puderzucker dazu.

Ich fand’s toll so, wie es war 😉 Zum Schluss noch das Topping auf die Cupcakes und bitte die Feige zum Dekorieren nicht vergessen. That’s it.

Hmmm, das riecht hier vielleicht. Ich würde euch grad mal alle gerne bei mir haben. Schade,dass es noch kein Geruchsbloggen gibt. Aber das könnt ihr ja alles selbst haben, einfach nachbacken.

Ich wünsche euch dabei wahnsinnig viel Spaß und hoffe, dass euch die Feigen-Cupcakes schmecken!

Viele liebe Grüße von eurer Kaddi ♥