Ich habe mal wieder voll Lust auf Cupcakes gehabt und eine unserer Lieblingskombinationen gemacht, und dass zur Hochzeit, wer hätte es gedacht: Schoki-Johannisbeeren-Cupcakes. Für Steff und mich sind diese Bestandteile das Non-Plus-Ultra, das war schon früh klar 😉
Das Rezept (für ca. 12-14 Cupcakes)
Für den Teig
85 g Butter (weich) | 170 Zucker | 1 Ei | Mark einer Vanilleschote| 170 g Mehl | 1 TL Backpulver | 30 g Backkakao | Salz| 90 ml Milch | 65 ml Buttermilch | 2-3 Hände Johannisbeeren
Für die Buttercreme
125 g Butter | 250 g Puderzucker | Mark einer Vanilleschote|12-14 Rispen Johannisbeeren
Und so geht’s:
Schüssel aus dem Schrank, Ofen an: Vorheizen bei 180 ° C. Supiiiiii.
Mehl, Backpulver, Backkakao, Salz in die Schüssel geben, verrühren und beiseite stellen. Jetzt mal Butter bei die Fische: Butter in die Schüssel und rühren, Zucker dazu, bis die beiden richtig schaumig werden. Dann wirds eng, denn es kuscheln sich das Ei, die Milch, die Buttermilch und das Mark der Vanilleschote dazu, kurz verrühren.
Jetzt fehlt nur noch die Mehlmischung und dann ist das Team komplett: also Mehlmischung zugeben, kurz verrühren und ich hab’s dann so gemacht, dass ich immer ca. 1-2 EL Teig in die Förmchen gegeben hab, dann hab ich ein paar Johannisbeeren daraufgegeben und die Muffinförmchen mit dem Rest des Teiges füllen.
12 – 14 niedliche Muffinformen bereitstellen ( ganz umwerfende Designs gibts auf der tollsten Backzubehörseite der Welt: “Mein Cupcake” ) und füllen! Ab in den Ofen mit den Jungs und ca. 15-20 Minuten bei 180° backen!
Während des Backens könnt ihr schonmal die Buttercreme machen und zwar so:
Butter schaumig rühren, Vanilleschotenmark dazugeben und den Puderzucker langsam einrieseln lassen. Es entsteht eine zähflüssige Masse!
Sind die Cupcakes fertig gebacken, müssen sie abkühlen. Dann wird die Buttercreme in einen Spritzbeutel gegeben und die Johannisbeerrispen werden locker flockig auf ihr drapiert. Sieht doch super aus und jetzt seid ihr fertischhhhh!
Diese Kombi ist ein echter Klassiker, der eure Gäste total begeistern wird. Unsere Gäste haben die Cupcakes jedenfalls verschlungen, kein einziger war mehr übrig 😉
Das war’s schon wieder von mir , ich wünsche euch noch einen tollen Mittwoch,
liebe cupcakige Grüße,
eure ♥ Kaddi ♥
Fotos: Franziska Molina