Hallo ihr,

wie schon angekündigt, steuert die liebe Jeanette von White Diary in der nächsten Zeit auch einige Cupcake-Rezepte zu Kaddis-Welt-Cupcake-Tag bei, also jetzt geb ich mal das Ruder ab, Jeanette leg los :

Kennt Ihr das Gefühl für bestimmte Dinge geboren zu sein? Dieses kleine Krippeln, dass
einen oft beschleicht, wenn man eines seiner Lieblingsteile in der Hand hält, wie z.B ein
Buch und sich fragt, warum habe ich das eigentlich nicht selbst geschrieben!
Das ist bei mir zu einem dauerhaften Zustand geworden, der dazu führt alles können zu
wollen. Ich glaub man nennt das, dass Pippie Langstrumpf Phänomen oder so ähnlich! Angefangen hat das Ganze beim Backen, dann kam das Schreiben, das Basteln, das Kochen, die Blumenkunde u.v.m hinzu und somit bin ich nun den ganzen Tag damit beschäftigt, einer meiner für mich gemachten Lieblingsbeschäftigungen {abgekürtzt
LB} nachzugehen, auch wenn das dann oft sehr viele Dinge sind und genau bei Ausübung solcher LB ist mir die liebe Kaddi begegnet und siehe da wir teilen uns eine LB. Nämlich die, des Cupcakes Backens! Und deshalb freu ich mich wie ein Schnitzel, dass ich euch heute hier und jetzt, das Rezept meines Apfelstrudel- Cupcakes verraten darf!

Die Idee zu solchem, kam mir bei meinem letzten Besuch in Salzburg. Dort gab es einen
Overload an Strudels. Apfel, Birne,Nuss, da und dort und in viele mehr Varianten, nur die To- go Variante fehlte und so war ich gezwungen, diesen Mißstand ein Ende zu setzen und eine To- go Variante selbst herzustellen. Zu Hause angekommen packte ich alle meine Zutaten { s. unten} ins Multitasking Küchengerät und raus kam der Apfelstrudel Cupcake! Hoffe ihr habt genau so viel Spaß an der To – Go Variante eines Apfelstrudels, wie ich! Enjoy!

Das Rezept:

Für den Teig
125 gr Margarine ; 125 gr Zucker( den Feinen bitte) ; 2 Eier ( verrührt) 1 TL Backpulver

Für das Icing
300 gr Puderzucker (gesiebt) ; 250 gr Butter (fast ganz geschmolzene) ; 1 Tl
Vanilleextrakt; 1 Tl Zimt ; einen Schuss Apfelsaft ( bitte nach Gefühl) und 2 Ringe
Apfelchips zum dekorieren!

Die Füllung:
2 Äpfel ( kleine gschnitten in Würfel) 1 Tl Butter ; 2 Tl Zucker-Zimtmischung

Schritt 1:
Magarine und Zucker schaumig rühren, möglichst auf mittlerer Stufe, damit sich der
Zucker schön auflösen kann, ohne dass die Butter gerinnt, dann mischt euer Backpulver
und Mehl zusammen und siebt dass Ganze! Jetzt kommen die verrührten Eier zum
Magarine- Zuckerschaum, aber bitte nicht alles auf einmal, am besten auf zweimal verteilt
und auf mittlerer Stufe verrühren und jetzt nur noch langsam das Mehl hinzufügen und tata
das Ganze kann in die Cupcakeformen gefühlt werden! Zu 1/2 voll machen!

Wenn die Cupcakes nach ca. 20 Min fertig gebacken sind, lassen wir sie auf dem Rost
auskühlen:

So lange mach ich, dann immer die Dinge, auf die ich nicht so viel Lust habe, wie
Wäschwaschen oder so!

Schritt 2:
Fürs Icing bitte die Butter, fast vollständig schmelzen und zusammen mit dem gesiebten
Puderzucker, ordentlich bei mittlerer bis hoher Stufe verrühren, dann Apfelsaft, Zimt,
Vanilleextrakt hinzugeben und in einen Spritzbeutel im Kühlschrank anziehen lassen,
damit lässt es sich später besser aufspritzen!

Nun schält, entkernt und würfelt die Äpfel und gebt sie zusammen mit der Butter in eine Pfanne, erst ein bißchen braten lassen und dann die Zimtzuckermischung dazu und karamellisieren lassen! Riecht lecker, nicht wahr? Ein bißchen auskühlen lassen!

Cupcakes mit einem großen Löffel aushüllen, unsere karamellisierten Apfel hineingeben und mit dem Icing kreative Muster drauf spritzen, Apfelringe oben drauf setzen und nun darf probiert werden!

Viele liebe Grüße und einen tollen Welt-Cupcake-Tag,

eure Jeanette